Mặt khác, để sản xuất, kinh doanh bất kỳ một sản phẩm nào liên quan đến thực phẩm, thực phẩm chức năng, dịch vụ ăn uống… thì doanh nghiệp cũng phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP, nhưng không hẳn doanh nghiệp nào cũng biết rõ thủ tục và quy trình tiến hành xin cấp giấy phép
Vệ sinh
an toàn thực phẩm (VSATTP) đang trở thành một vấn đề nhức nhối của xã hội hiện nay, cũng vì lẽ đó, một khi cơ sở sản xuất không đạt các điều kiện cần và đủ để đảm bảo
VSATTP thì sản phẩm sẽ không thể tồn tại trên thị trường. Tuy nhiên, yếu tố con người là yếu tố đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo VSATTP của cơ sở, do đó việc cung cấp những kiến thức, những hiểu biết về VSATTP cho những người trực tiếp sản xuất là vô cùng quan trọng.
Mặt khác, để sản xuất, kinh doanh bất kỳ một sản phẩm nào liên quan đến thực phẩm,
thực phẩm chức năng,
dịch vụ ăn uống… thì doanh nghiệp cũng phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP, nhưng không hẳn doanh nghiệp nào cũng biết rõ thủ tục và quy trình tiến hành xin cấp giấy phép.
NỘI DUNG TẬP HUẤN THỨC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
* Tổng quan về VSATTP và tầm quan trọng của VSATTP:
- Thực trạng VSATTP hiện nay
- Mối quan tâm của người tiêu dùng tới VSATTP
- Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm
* Các mối nguy trong thực phẩm, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, biện pháp đề phòng và xử lý ngộ độc thực phẩm:
- Mối nguy sinh học
- Mối nguy hóa học
- Mối nguy vật lý
- Ngộ độc thực phẩm
- Biện pháp phòng ngừa và xử lý ngộ độc thực phẩm
* Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
- Yêu cầu về dịa điểm, môi trường, diện tích, cách bố trí, sắp xếp
- Yêu cầu về nguồn nước
- Yêu cầu về trang thiết bị,
dụng cụ- Yêu cầu về hệ thống xử lý chất thải
- Yêu cầu về Sổ
sách, lưu trữ, nguồn gốc của nguyên liệu thực phẩm
* Phương pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
- Phương pháp đảm bảo VSATTP trong sản xuất và
chế biến- Phương pháp đảm bảo VSATTP trong bảo quản và lưu trữ
- Phương pháp đảm bảo VSATTP trong vận chuyển và tiêu dùng.
* Quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm:
* Các quy định khác
- Thực hành sản xuất tốt (GMP)
- Thực hành vệ sinh tốt (SSOP)
- Hệ thống Phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn (
HACCP)
* Quy trình xin cấp phép chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
- Thông tin đơn vị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
- Bạn thuộc bộ nào cấp giấy phép?
- Quy trình xin cấp giấy giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
ĐỐI TƯỢNG THAM GIA KHÓA HỌC:
- Chủ doanh nghiệp, quản lý, nhân viên và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong lãnh thổ Việt nam hoặc tái tập huấn định kỳ hàng năm trên lãnh thổ Việt nam bao gồm các cơ sở sau:
- Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống: Bếp ăn tập thể, Căn tin: tại các trường học, bệnh viện,
quán ăn, khách sạn, khu resort,
cửa hàng thực phẩm ăn nhanh,
nhà hàng, hàng rong…
- Các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh: thực phẩm chức năng,
thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng,
phụ gia thực phẩm,
chất hỗ trợ chế biến thực phẩm,
nước khoáng thiên nhiên,
nước uống đóng chai, rượu,
bia,
nước giải khát,
sữa chế biến,
dầu thực vật,
sản phẩm chế biến bột và tinh bột,
mứt,
bánh kẹo, ngũ cốc;
thịt và các sản phẩm từ thịt;
thủy sản và sản phẩm thủy sản; rau, củ, quả và sản phẩm rau, củ, quả;
trứng và các sản phẩm từ trứng;
sữa tươi nguyên liệu;
mật ong và các sản phẩm từ mật ong; thực phẩm biến đổi gen; muối; gia vị; đường; chè;
cà phê; cacao;
hạt tiêu; điều và các
nông sản thực phẩm; dụng cụ,
vật liệu bao gói,
chứa đựng thực phẩmLỢI ÍCH CỦA VIỆC TẬP HUẤN THỨC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
* Đối với nhân viên cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống:
- Làm chủ và thực hành thành thạo các nguyên tắc VSATP trong việc lựa chọn nguyên liệu, bảo quản,
sơ chế, chế biến thực phẩm.
- Quản lý chặt chẽ vệ sinh cá nhân
- Thực hành tốt nguyên tắc bố trí trang thiết bị, cơ sở
- Cấp chứng chỉ đã tham gia tập huấn kiến thức về VATTP theo quy định
* Đối với nhà quản lý
- Thành thạo quản lý VSATTP của cơ sở bao gồm: nguyên liệu, con người, cơ sở vật chất, quy trình chế biến, nguyên nhân ngộ độc thực phẩm, cách phòng ngừa và xử lý ngộ độc thực phẩm
- Có được khả năng tự lập thủ tục hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP
- Các lợi ích khác là: thực hiện được cách thức lưu mẫu phục vụ thanh tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm
- Cấp chứng chỉ đã tham gia tập huấn kiến thức về VATTP theo quy định