Có phải xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong trường hợp kinh doanh cá viên chiên đường phố hay không?
Tôi có câu hỏi liên quan đến giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện
an toàn thực phẩm. Tôi có ý định mở một hàng cá viên chiên trên đường X. Không biết tôi có cần xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay không?
I. Thế nào là thức ăn đường phố?
Căn cứ theo quy định tại khoản 26 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010:
“Thức ăn đường phố là thực phẩm được
chế biến dùng để ăn, uống ngay, trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong, bày bán trên đường phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự.”
Theo đó, thức ăn đường phố bao gồm những thực phẩm được chế biến dùng để ăn, uống ngay, trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong, bày bán trên đường phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự.Thế nên việc bạn thực hiện việc kinh doanh cá viên chiên cũng được xem là kinh doanh thức ăn đường phố.
II. Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố như thế nào?
Theo quy định tại Điều 31 Luật An toàn thực phẩm 2010 về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố thì::
“Điều 31. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi bày bán thức ăn đường phố
1. Phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm.
Ngoài ra, Điều 32 Luật An toàn thực phẩm 2010 cũng có quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu,
dụng cụ ăn uống,
chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố như sau:
“1. Nguyên liệu để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
2. Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
3. Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm.
4. Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại.
5. Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
6. Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành đối với người trực tiếp sản xuất,
kinh doanh thực phẩm.”
Theo đó, khi kinh doanh thức ăn đường phố bạn phải đáp ứng các quy định pháp luật về nơi bày bán thức ăn, nguyên liệu, dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố bao gồm:
- Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi bày bán thức ăn đường phố:
+ Phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm.
+ Phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố.
- Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu, dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố:
+ Nguyên liệu để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
+ Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
+ Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm.
+ Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại.
+ Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
+ Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
III. Có phải xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong trường hợp kinh doanh cá viên chiên đường phố hay không?
Căn cứ theo quy định tại khoản 1 Điều 12
Nghị định 15/2018/NĐ-CP về các cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
- Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
- Sơ chế nhỏ lẻ;
- Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
- Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
- Nhà hàng trong khách sạn;
- Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
- Kinh doanh thức ăn đường phố;
- Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm
kiểm soát tới hạn (
HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.
Theo như quy định trên, cơ sở kinh doanh đường phố không thuộc trường hợp phải xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm